我们所有的历史都是在演变过程中而来的，从恐龙时代到现在这个科学技术发达的时代，我们人类也是经过一步步的进化，一步步的演变到此。当然，关于建盏，他也有关于自己的历史，关于自己的风华绝代。夜夜忽而梦此间，直觉懵懂的少年！回望建盏史，共赏一帘雨潺潺。
晋杜毓（yù）《荈（chuǎn）赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯（ōu）。”瓯，越也。瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。这里的东瓯也就是浙江一带，其实在这里就是说浙江那边的瓷器也就是茶器比较好。
“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。”中国各个地方的茶器分析，并综合了他们不能用来喝茶的原因。在这里我们也可以看出，，古人更加的追求精益求精。那么从这里开始，我们就要真正的去探索茶器演变的历史。
唐代
唐代以前就开始流行碗和杯子，唐代称为“碗”，敞口、窄底，碗身斜直，因《茶经》而推崇青色越瓷。在这里不仅莞尔一笑，原来古人也喜欢追求潮流。
唐代之后
碗，在唐朝的时候已经用了很久，这个名称，也跟随他跟随了好久，但是时代终究会改变。碗”使用时间较长，直至宋出现了“盏”，取其浅而小之意。宋人因斗茶而推崇黑盏。历史总归是这样，起起伏伏，但是极其幸运的是，这两个时代成为了建盏的巅峰时代，在这两个时代也有了建盏的专有名词。此时无关风和月，只有建盏，在月色的衬托之下，显得更加的朦胧美丽。
变或者不变只是一个时间段而已，随着时间的推移，有很多东西都会发生很明显的改变，但是很值得庆幸的是，建盏在这个历史的变化当中，只是一步步的在变得更加的好，它所改变的方式也就是人们最适合的方式。
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