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建盏在宋代为什么这么火?

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建盏在宋代为什么这么火?插图

何须浅碧深红色,自是花中第一流。赏桂不过就是个由头,去蹭老张的建盏养养眼才是真。

茶舍位于东巷拐角,除了各式的茶桌茶样,檀木柜上琳琅满目的建盏才是这间茶室的亮点。

老张是个建盏发烧友,很多时候听他唠嗑胜读百卷书。

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同席的茶友捧着一枚兔毫盏忽然感叹:“建盏这几年就跟这桂花一样,横空出世,给人一个措手不及啊!”

建盏怎么是横空出世呢?明清时期建盏的确是不温不火,但在宋朝,建盏可谓是千金难求的奢侈品,专供给皇室使用。

建盏在宋朝为什么这么火?是哪些因素诱导的?

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一、宋朝政治经济文化

宋朝,是一个什么样的朝代?

《东京梦华录》中有记载:“其人烟浩穗,添十数万不加多,减之不觉少。所谓花阵酒池,香山药海,别有幽坊小巷,燕馆歌楼,举之万数,不欲繁碎”。

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宋朝的繁荣取决于政治经济文化的发展。

1.政治上,宋朝文人地位很高

宋太祖赵匡胤是个有意思的,他认为:即便所有的文官都贪污,也没重用武官的危害大,这些武将一旦做大,就会要了我的政权,要了我的皇位。所以,宋朝开始了重文轻武的政治管理。

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文官的权利得到了极大地强化的时候,文人的社会地位也空前的提高,文人的一些风雅茶事也就带动了整个社会的风气,建盏作为文人心头所好,自是不会被忽视。

2.经济上,手工业、贸易大发展

宋朝在大家的冷印象一直是一个很弱的存在,其实不然。

从北宋名家张择端的《清明上河图》,我们可以看出宋朝的经济昌盛。

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宋朝百姓颇会娱乐:凡是有井水的地方就有柳词,北宋首都汴梁,正店有七十二家,最大的一家樊楼可同时容纳一千多名的酒客,跟现在的星级酒馆没啥区别。

宋朝大部分城市不设城墙,建在交通交汇处,手工业作坊的规模和分工细致程度都远超前朝。

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宋朝制瓷业是中国古代史上达到了顶峰,所烧瓷器精美绝伦,远销海外。

建盏作为黑瓷的代表,自然也在这种环境中大肆发展起来。

3.文化上,名人效应

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看过《清平乐》这部电视剧的茶友们应该知道,这部剧名人汇聚:晏殊、欧阳修、苏舜钦、苏家三子等等。

文人的影响力是巨大的,文人的诗稿中频繁出现的建盏也是在文人圈中颇受推广。

苏辙在《次韵李择以惠泉答章子厚新茶二首》中说:“蟹眼煎成声未老,兔毛倾看色尤宜。”

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苏轼在《游惠山》中说:“明窗倾紫盏,色味两奇绝。”

这建盏不仅受到文人的推崇,还受到宋朝君王的喜爱,宋徽宗就是一位典型的建盏发烧友。

宋徽宗算不上是一个合格皇帝,但绝对是一个极有造诣的艺术家,独创瘦金体,还写了一本《大观茶论》,其中“盏色贵青黑,玉毫条达者为上。”肯定了建盏的魅力。

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艺术家赏赐官员都是特别的,“以惠山泉、建溪异毫盏,烹新贡太平嘉瑞茶,赐蔡京饮之”,可见宋徽宗有多喜欢建盏。

这王公贵族喜欢什么,民间就喜欢顺势而为,产出什么。

随着上流名士的推崇,建盏的艺术价值,远远超过了其使用价值。

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二、宋代斗茶风靡一时

历史上有这么一个说法:“唐诗是酒,宋词是茶”

看过宋朝相关电视的,都会发现,剧情中“斗茶”和“建盏”一起出现,这就向我们提供了一个有利的证据:斗茶要使用建盏。

烦将链火炊香饭,更引长泉煮斗茶。

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斗茶起源于唐代,到了宋代,斗茶风靡一时。

每当清明新茶初出,斗茶就随处可见,或五六人,或十几人,大都为一些名流雅士,还有店铺的老板,街坊亦争相围观。

斗茶是以团茶制成粉末,用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花,汤花匀细,可以紧咬盏沿,久聚不散。

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斗茶,便不能不说茶盏,斗茶使用是建盏。

“茶色白,宜黑盏”,加上建盏盏型独特,盏口微撇,品饮时非常适口,故而建盏被斗茶文人们津津乐道。

斗茶之风的盛行,很大程度上成就了建盏。

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三、建盏自身独特

1.技术革新

建盏创烧于晚唐五代时期,兴盛于两宋,二代相差数百年,这期间为何总不温不火?

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宋代以前的手工业并不发达,虽然很早就有黑釉瓷生产的记录,但是产量却一直跟不上去,釉色单调死板缺少变化。

到了宋朝,手工业发展由了很大的提升,市场催促着黑瓷的产量和工艺的提升。

建窑的窑工们为了突破这个局限,利用釉中所含氧化金属能呈色以及窑温火焰的机理,烧出富有变化的结晶釉和花釉。

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这一变革一发不可收拾,延伸出各种釉面的建盏,五花八门,真正的一盏一世界。

五彩斑斓的建盏也不落俗,一直小小的建盏中带着一整个星河,很难不被喜欢。

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2.建盏的优势

不管怎么宣扬建盏的好,若是华而不实,也火不久。

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建盏成为宋代最受推崇的茶器,自然离不开它的功能性。

北宋蔡襄在《茶录》中说:“茶盏茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。”

建盏胎内蕴含许多小气孔,胎体厚重,非常有利于茶汤的保温,用建盏饮茶能够就热不冷,还能够激发和提升茶的香气,饮用口感更佳。

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正宗的建盏是铁胎烧制,含铁量高,能够活水软水,故而用建盏喝茶水质显得柔软甘甜。

除此之外,当茶水注入盏后,光线一折射建盏的斑纹和茶水交相辉映,焕发出各种神奇的颜色,或蓝或金或银或五彩斑斓,令人沉醉。

建盏的独特让它在诸多质地的茶具中独领风骚。

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小结

宋朝建盏红极一时,之后便经历了长久的沉寂。

明初朱元璋废团茶之后,流行了三个世纪的点茶法被泡茶法全面替代,点茶神器建盏随之在中国茶史暂时蛰伏

近年来,随着中国传统文化的回归,人们对建盏的热爱再度回升。

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建盏并不是横空出现,它一直就在中国茶史中,时间赋予了它更神秘的特质。

建盏的雅是不需要言语的,就像喝茶时的意境只能意会一般。

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